Fruchtiges Tomaten-Risotto

Puh, über einen Monat nichts mehr gepostet, dabei habe ich euch doch um die Weihnachtszeit auf Instagram noch dieses geile Tomaten-Risotto angepriesen. Naja, besser spät als nie, ne?

Ihr wisst, wir sind große Risotto-Fans. Mag sein, dass das nicht jeder*m schmeckt, aber wir finden es ein grandioses Campinggericht. Risotto geht in nur einem Topf, ist mal nichts Nudeliges und macht supersatt.

Nichts anderes ist auch dieses Tomaten-Risotto und weil es so herrlich fruchtig ist, ist es so gar nicht ausschließlich herbstlich oder winterlich. So einen warmen „Eintopf“ fühlt man wahrscheinlich eher in kälteren Jahreszeiten, aber lasst euch gesagt sein – das Risotto schmeckt auch hier auf den Kanaren ganz ausgezeichnet 😀

Nach unserem kurzen Ausflug nach Hause über die Weihnachtszeit fühlen wir uns hier auf Fuerteventura direkt wieder heimisch, und das Tomaten-Risotto darf dabei nicht fehlen. Habe ich schon erzählt, dass dieses Risotto das erste war, das sich in unser Risotto-Repertoire eingeschlichen hat? Es ist wirklich so dermaßen unaufgeregt, dass es an jedem Abend passt.

Ausnahmsweise bekommt man auch mal alle Zutaten hier auf den Inseln. Irgendwie haben wir nämlich langsam Probleme, Dinge wie Frühlingszwiebeln oder richtige Süßkartoffeln zu entdecken. In Frankreich gibt’s das an jeder Ecke, erstere sogar in XXL-Größe (dass man sie gar nicht kaufen mag). Aber hier in jedem Supermarkt Fehlanzeige, scheint hier zu warm zu sein.

Im Vergleich zu Teneriffa hat Fuerteventura auch nochmal kleinere Supermärkte bzw. die Dichte an großen Märkte ist bedeutend geringer. Aber eine Konstante enttäuscht selten – der Lidl 😀

In Deutschland echt manchmal etwas verhasst (unsere Filiale in Rostock war echt klein und sehr schlecht aufgestellt), ist der Lidl im Ausland, auch für die Einheimischen, unsere erste Wahl. Irgendwie so gar nicht der Discounter, den wir von zuhause kennen. Das Standard-Produktportfolio ist immer vollständig vorrätig und es gibt oft mehr Vemondo-Produkte als in Rostock. Pssst – für die Backtheke fahren wir tatsächlich manchmal EXTRA hin.

Naja, genug zur Lidl-Liebe, ich packe gleich erstmal meine Apfeltasche von der Backtheke aus. Ihr lest in der Zwischenzeit das Rezept für’s Tomatenrisotto! 🙂

P.S.: Unseren Reis (und Linsen) messe ich übrigens immer im Messbecher mit der Zuckerskala ab. Passt schon ungefähr so 😀

Ein tolles Winterisotto ist ansonsten unser Champignon-Risotto oder sonst, etwas sommerlicher, Rucola-Risotto! Haben wir gerade erst letzte Woche gekocht. Sooo gut!